冬天冷颼颼，來上一鍋麻辣燙暖胃又過癮！說到台北必吃的麻辣火鍋，絕對不能不提到這家老四川‧巴蜀麻辣燙，辣中帶麻的麻辣湯頭，咬一口會爆漿燙口的軟嫩鴨血，以及酸溜過癮的川味涼粉，難怪與詹記麻辣火鍋被譽為台北必吃的火鍋之一，連初次品嘗的八豆么都愛上了！
餐廳地址：台北市中山區南京東路二段45號
餐廳電話：02-2522-3333
營業時間：AM11:30-AM05:00
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老四川 是一家來自大陸哈爾濱的麻辣火鍋店，來台之後轉換為連鎖餐飲集團經營，以強調川味為主的麻辣湯頭，和豬大骨、中藥熬製的養生白湯擄獲人心。位於南京東路上的老四川有兩層樓，店裡隨處可見壁畫、書帖和金龍圖騰的掛燈，古代宮廷劇常見的紅黃黑三元素，營造了奢華低調的意象，濃濃的中國風裝潢，用餐起來別有一番風味。
這裡的消費方式分為單點與會員套餐，鍋底費每人110元，鴨血、豆腐、白飯可免費續點，每桌最低消費為650元+10%服務費。通常三五好友一起用餐，通常都會看店員推薦的套餐部分，不過想吃得飽又能吃得便宜，有時候單點還比套餐的較划算呢！因為有些分店會推出優惠活動，像是八豆么用餐當天，就有同種肉品第二盤半價的優惠，比較之後其實比套餐便宜，這一點就提供給大家參考囉～
開胃菜(毛豆、小黃瓜)
川味涼粉（免費提供一次，續點110元）
帶點微麻微辣的川味涼粉，是四川最令人絕味上癮的家常小吃，據傳明朝末年兵荒馬亂，饑荒遍野無米可食，有位姓梁的婦人飢餓之際，隨手抓了路邊的野草食用，沒想到越吃越有味，後來她把乞討到的白米與這野草一起磨成米漿，經過溪水的沖泡後凝結成糕凍，吃起來清香可口，就成了流傳至今的涼粉。別看老四川的川味涼粉整碗紅通通的，其實一點都不辣，微辣的滋味加上醋溜的酸味，十分開胃，蔥花、花生米的香氣，讓味道更上一層樓，可以說是繼鴨血之後，最讓人印象深刻的開胃菜。
風味醬
老四川的醬料十分特別，共有兩種可以選擇，分為風味芝麻醬與風味沾醬。風味醬是老四川的招牌，以花生粉、紅甜椒、黃甜椒和香菜混合而成，可以自行添加麻辣湯一起攪拌，就成了一道獨特的風味沾醬。老實說，這沾醬的確很特別，只是混合了麻辣湯以後，整碗醬料變得非常油膩，每一樣食材都變得油油的，不太合我胃口。
老四川的麻辣湯頭的確不錯，辣中帶麻，喝來十分過癮爽快，不過可能是加了牛油提味的關係，稍嫌油膩了點。而吸飽麻辣湯頭的鴨血柔滑嫩口，香氣四溢，絲毫沒有任何的腥味，咬一口還會噴汁燙口，深得我心。
梅花豬肉（280元）
雖說這梅花豬應該就是火鍋店常見的切片豬肉，不過肉質軟嫩，也不會一下鍋就化開。
海鮮拼盤（560元）
這盤海鮮拼盤鮮味十足，用料也非常豐富，有蝦子、鯛魚片、九孔（4顆）、干貝（4顆）、花枝片，丟入麻辣湯頭裡燉煮，不用沾醬就很好吃，非常推薦！
滷水拼盤（450元）
這盤有肥腸、牛肚、牛筋，分量十足，也是麻辣鍋必吃的小菜之一。
特選去骨雞肉（190元）
這盤我好像沒吃到，所以無法評論...
蔬菜拼盤（180元）
有高麗菜、木耳、大陸妹、絲瓜，以分量跟菜色來說其實有點貴。
豆皮（70元）、老油條（價錢忘了）
吃完了火鍋，服務生還會上一道飯後甜點，平日通常是一碗小刨冰，假日由於親子團體較多，所以改為提供杜老爺甜筒。
老四川的用餐氣氛著實不錯，不只火鍋湯頭辣中帶麻，爆漿鴨血軟嫩多汁，工作人員的服務品質也完全不輸90度鞠躬的鼎王，是一間會想再來造訪的火鍋連鎖店。整頓吃下來約3千多元（其實我們點不多...），但因為我們人數有七個，平均算下來一人400多元，比預期中的便宜，非常適合多人聚餐。
餐廳整體分數（滿分５顆心）
美味：
環境：
服務：
價格：
再訪：會
◎詳細菜單
（點選可看大圖）
餐廳地址：台北市中山區南京東路二段45號
餐廳電話：02-2522-3333
營業時間：AM11:30-AM05:00
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